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PRODUZIONI VEGETALI: CONOSCENZE E TECNICHE 29 Introduzione Tra le diverse tipologie di frutti quelli carnosi rappresentano una categoria molto importante, non solo per le piante arboree, ma anche per le produzioni erbacee in quanto spesso si tratta di frutti eduli che nell insieme sono parte preponderante del settore ortofrutticolo. Di seguito sono richiamate le tipologie più importanti. Bacca: è un frutto polispermo (contenente più semi). L endocarpo e il mesocarpo sono carnosi e perciò difficilmente distinguibili tra loro. La presenza di una parete lignificata intorno al seme è da attribuire al seme stesso. Come esempio abbiamo gli acini di uva, la banana, il pomodoro. Esperidio: è un particolare tipo di bacca caratteristica degli agrumi. Ha esocarpo con tasche schizolisigene, ricche di oli es- senziali, mesocarpo bianco e spugnoso ed endocarpo che si ripiega a formare peli succosi che compongono i singoli spicchi. Peponide: particolare tipo di bacca, tipico frutto di zucca, cetriolo, melone e anguria. Balaustio: è anche questo un particolare tipo di bacca modificata, suddivisa in più sezioni e rappresenta il frutto tipico delle Punicaceae, come il melograno. Drupa: è un frutto in cui sono ben distinguibili i tre strati del pericarpo. L endocarpo costituisce un involucro duro e legnoso intorno al seme. Come esempio abbiamo susina, pesca, albicocca, ciliegia, oliva, mango. Vi sono poi frutti carnosi formati da aggregati di drupe, come il lampone e la mora di rovo, detti polidrupe. APPROFONDIMENTO I frutti carnosi FRUTTI CARNOSI Bacca Epicarpo: membranoso Mesocarpo: carnoso Endocarpo: carnoso Semi immersi direttamente nella polpa ESPERIDIO Bacca modificata Peponide Epicarpo e mesocarpo: fusi e carnosi Endocarpo: deliquescente a maturità Drupa Epicarpo: membranoso Mesocarpo: carnoso Endocarpo: legnoso Semi protetti da endocarpo legnoso BALAUSTIO POLIDRUPA Epicarpo: membranoso Mesocarpo: spugnoso (albedo) Endocarpo: membranoso, si ripiega a circondare peli ghiandolari succosi, formando gli spicchi Mora di rovo Lampone Melograno Libro digitale Approfondimenti L azienda agraria 0055.Introduzione_b.indd 29 La filiera agroalimentare Regioni pedologiche italiane 3/15/19 3:37 PM

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Volume A - Erbacee