Verifiche PRODUZIONI DI QUALIT , CLASSIFICAZIONE E FILIERE 405 Capitolo 16 Libro digitale QUESITI A RISPOSTA APERTA 1. Quali sono le componenti che determinano la qualità commerciale delle produzioni? 2. Quali sono le indicazioni che regolano la vendita dei prodotti ortofrutticoli freschi? 3. Quali sono le indicazioni che regolano la vendita di latte crudo? 4. 5. 6. 7. 8. Quali sono le caratteristiche del settore orticolo? Quali sono le caratteristiche del settore dell olio d oliva? Quali sono le caratteristiche del settore bovino da carne? Quali sono le caratteristiche del settore cerealicolo? Quali sono le caratteristiche del settore dei prodotti tipici? QUESITI A RISPOSTA MULTIPLA 1. Per la tutela della sicurezza alimentare, gli strumenti che l Unione Europea ha adottato sono: a il Pacchetto Igiene, costituito da un insieme di norme b le norme tecniche elaborate da enti specifici c l adozione di manuali di corretta prassi operativa 5. Il settore lattiero-caseario è caratterizzato da: a aumento della produzione di latte alimentare e burro b aumento della produzione di formaggi grana c perfomance negativa per le esportazioni di formaggi e latticini 2. I formaggi fusi: a presentano formazione di muffe nella pasta b sono prodotti da cagliata acidificata e demineralizzata c sono ottenuti con l ausilio di sali di fusione ed emulsionanti 6. Il settore suinicolo e salumi è caratterizzato da: a contrazione del patrimonio suino b diminuzione dei costi di produzione c miglioramento del deficit di bilancio delle carni 3. Secondo la normativa relativa ai prodotti della pesca: a soltanto il pescatore professionista è produttore primario b il pescatore professionista e l allevatore sono produttori primari c sia il pescatore professionista che l allevatore non sono produttori primari 7. Il settore vitivinicolo è caratterizzato da: a un patrimonio varietale povero e poco regionalizzato b un progressivo arricchimento del patrimonio viticolo nazionale c un progressivo impoverimento del patrimonio viticolo nazionale 4. Il settore frutticolo è caratterizzato da: a specializzazione produttiva, sia a livello aziendale sia a livello di areali geografici b diminuzione dei costi di produzione, condizionamento e commercializzazione c diminuzione della pressione competitiva dei paesi UE 8. Il settore biologico è caratterizzato da: a aumento degli operatori e delle superfici b aumento delle importazioni da paesi terzi ed export in diminuzione c concentrazione delle superfici in poche regioni, per lo più settentrionali VERO O FALSO 1. La salubrità è un aspetto della qualità totale di un alimento. 2. L azienda agricola che alleva animali non può vendere in nessun caso direttamente le carni al consumatore. V V F F 3. I prodotti trasformati di origine animale e vegetale non possono essere elaborati all interno dell azienda produttrice e venduti al consumatore finale o al dettagliante. V F 4. Tra il 2000 ed il 2010 si è dimezzato il numero di aziende del settore agrumicolo in produzione. V F 0220.Capitolo 16.indd 405 5. L offerta nazionale del settore ovi-caprino si caratterizza per una forte concentrazione territoriale nel Centro-Nord. V F 6. L offerta del settore avicolo ha registrato una flessione della produzione di carni, soprattutto di pollo, e una crescita della produzione di uova. V F 7. Il settore floricolo è caratterizzato da una maggiore offerta di prodotto proveniente dall estero e un aumento dei costi. V F 8. La contrazione produttiva del settore pesca e acquacoltura è imputabile alle minori catture della flotta italiana. V F 3/16/17 7:48 AM