4.1 Introduzione al sistema contabile

Un’impresa, per poter funzionare, deve avere alla sua guida un imprenditore capace di utilizzare al meglio le informazioni che riguardano il futuro economico dell’impresa stessa, che deve essere considerata un trasformatore economico e un trasformatore informativo; economico perché ricava i prodotti dalle materie prime; informativo, perché raccoglie e analizza i risultati del processo produttivo e li trasforma in informazioni. La contabilità e i dati contabili quindi diventano informazioni utili quando sono inseriti, in maniera adeguata, nel sistema informativo dell’azienda e sono supportati da un sistema e da archivi ben strutturati. Premesso che esistono diversi metodi, sistemi, forme e tecniche contabili, l’obiettivo di questo Capitolo è delineare gli elementi fondamentali che stanno alla base del sistema contabile di un’impresa agricola e l’utilizzo di un metodo di lavoro in forma semplificata. Per la contabilizzazione dei fatti gestionali (acquisto di materie prime o macchinari, pagamenti, vendita di prodotti, richiesta di prestiti, ecc.) sono necessari documenti di supporto che attestino l’evento. I documenti per poter registrare gli acquisti e le vendite sono quelli propri della compravendita ovvero il contratto che ha per oggetto il trasferimento della proprietà di un bene o di un diritto verso il corrispettivo di un prezzo (art. 1470 del C.C.) che può essere scritto o verbale.

Gli elementi di tale contratto sono il prezzo, la modalità di pagamento, la quantità e qualità della merce, il tipo di imballaggio, le modalità e il luogo di consegna e, infine, le modalità e i tempi di pagamento. Il venditore è obbligato all'emissione di specifici documenti che attestano il pagamento delle imposte indirette (Imposta sul Valore Aggiunto IVA) per cui sono necessari i documenti elencati di seguito. 

Mentre l'obbligazione principale del compratore consiste nel dovere di pagare il prezzo pattuito (art. 1498 C.C.), il compratore è tenuto a pagare il prezzo nel termine e nel luogo fissati dal contratto, oppure, in mancanza, al momento e nel luogo della consegna. 
In alcuni casi la compravendita è favorita da figure che hanno il compito di facilitare l'incontro fra venditore e compratore e agevolare la conclusione dell'accordo di vendita, queste figure sono dette intermediari. Il loro compito è quello di arrivare all'accordo delle parti facendo sottoscrivere al compratore l'impegno di acquisto. 
Alcune figure di intermediazione sono indicate di seguito: 
• commesso viaggiatore, è assunto come dipendente con l'incarico di vendere e rappresentare l'azienda in luoghi diversi. Non ha rischi e ha diritto a un compenso, indipendentemente dal risultato della vendita; 
• agente di affari in mediazione, è colui che mette in relazione due o più parti per la conclusione di un acquisto, senza essere legato ad esse. La sua attività prevede l'iscrizione al ruolo presso la CCIAA e di aderire alle associazioni professionali di categoria. In pratica si tratta di un libero professionista la cui attività è regolata dall'art. 1754 e successivi del C.C. Per compenso l'agente riceve una provvigione (dal 2 al 4%) sia dal venditore che dal compratore, calcolata in percentuale sul prezzo di acquisto; 
• affiliazione commerciale (franchising), è regolata dalla Legge 129/2004 ed è un contratto in base al quale una parte, concede ad un'altra, in cambio di un corrispettivo di denaro, un insieme di diritti di proprietà industriale o intellettuale relativi a marchi, denominazioni commerciali, insegne, disegni, diritti di autore, brevetti, assistenza o consulenza tecnica e commerciale, ecc. L'affiliato viene inserito in un sistema costituito da una pluralità di affiliati distribuiti sul territorio, allo scopo di commercializzare determinati beni o servizi. Il corrispettivo che l'affiliato deve pagare all'affiliante può essere costituito da un importo fisso o da una percentuale commisurata alle vendite effettive, oppure da una quota fissa periodica. 

In questo caso, è la banca ad emettere un assegno su richiesta di qualsiasi persona che si presenti con del contante oppure di un suo correntista.

I soggetti coinvolti, a differenza dell’assegno precedente, sono due: la banca e il beneficiario. Come il precedente può essere trasferito per mezzo della girata, normalmente, però, è non trasferibile. L’assegno circolare rappresenta un titolo sicuro in quanto dietro alla sua emissione c’è un versamento.

Figura 6 • Indicazioni per la corretta compilazione di un assegno circolare. 

Fra questi ricordiamo: 
CAMBIALI                    
Sono titoli formali di credito che devono riportare i seguenti elementi: luogo e data di emissione, scadenza, importo in cifre e in lettere, nome del beneficiario, firma dell'emittente (ossia il debitore) e il bollo pari al 12% dell'importo della cambiale. 
Può essere cambiale pagherò o cambiale tratta. La cambiale pagherò ha la forma grafica dell'assegno circolare e sono interessati due soggetti l'emittente (o debitore) e il beneficiario. Invece la cambiale tratta è simile graficamente a un assegno bancario. 
È un titolo di credito mediante il quale un soggetto (detto traente) ordina a un suo debitore (detto trattario), in genere la banca, di pagare una certa somma di denaro al legittimo portatore del titolo (detto beneficiario o prenditore). La cambiale è quindi emessa dal creditore e firmata dal debitore. 

Figura 7 • Esempio di cambiale tratta.