Produzioni di qualità, classi cazione e liere Veri che QUESITI A RISPOSTA APERTA 1. Quali sono le componenti che determinano la qualità commerciale delle produzioni? 2. Quali sono le indicazioni che regolano la vendita dei prodotti ortofrutticoli freschi? 3. Quali sono le indicazioni che regolano la vendita di latte crudo? 4. Quali sono le caratteristiche del settore orticolo? QUESITI A RISPOSTA MULTIPLA 1. Per la tutela della sicurezza alimentare, gli strumenti che l Unione Europea ha adottato sono: A IL 0ACCHETTO )GIENE COSTITUITO DA UN INSIEME DI NORME b. le norme tecniche elaborate da enti speci ci c. l adozione di manuali di corretta prassi operativa 2. I formaggi fusi: a. presentano formazione di muffe nella pasta b. sono prodotti da cagliata acidi cata e demineralizzata c. sono ottenuti con l ausilio di sali di fusione ed emulsionanti 3. Secondo la normativa relativa ai prodotti della pesca: a. soltanto il pescatore professionista è produttore primario b. il pescatore professionista e l allevatore sono produttori primari c. sia il pescatore professionista che l allevatore non sono produttori primari 4. Il settore frutticolo è caratterizzato da: a. specializzazione produttiva, sia a livello aziendale sia a livello di areali geogra ci b. diminuzione dei costi di produzione, condizionamento e commercializzazione c. diminuzione della pressione competitiva dei paesi UE Capitolo 16 VERIFICHE INTERATTIVE 5. Quali sono le caratteristiche del settore dell olio d oliva? 6. Quali sono le caratteristiche del settore bovino da carne? 7. Quali sono le caratteristiche del settore cerealicolo? 8. Quali sono le caratteristiche del settore dei prodotti tipici? 5. Il settore lattiero-caseario è caratterizzato da: a. aumento della produzione di latte alimentare e burro b. aumento della produzione di formaggi c. perfomance negativa per le esportazioni di formaggi e latticini 6. Il settore suinicolo e salumi è caratterizzato da: a. contrazione del patrimonio suino b. diminuzione dei costi di produzione c. miglioramento del de cit di bilancio delle carni 7. Il settore vitivinicolo è caratterizzato da: a. un patrimonio varietale povero e poco regionalizzato b. un progressivo arricchimento del patrimonio viticolo nazionale c. un progressivo impoverimento del patrimonio viticolo nazionale 8. Il settore biologico è caratterizzato da: a. aumento degli operatori e delle super ci b. aumento delle importazioni da paesi terzi ed export in diminuzione c. concentrazione delle super ci in poche regioni, perlopiù settentrionali VERO O FALSO 5. L offerta nazionale del settore ovi-caprino si caratterizza p una forte concentrazione territoriale nel Centro-Nord. per 6%2/ FALSO 6. L offerta del settore avicolo ha registrato una essione della produzione di carni, soprattutto di pollo, e una crescita della produzione di uova. 6%2/ FALSO 7. Il settore oricolo è caratterizzato da una maggiore offerta di prodotto proveniente dall estero e un aumento dei costi. 6%2/ FALSO 4. 4RA IL ED IL SI DIMEZZATO IL NUMERO DI 8. La contrazione produttiva del settore pesca e acquaazi aziende del settore re agrumicolo ag in produzione. coltura è imputabile alle minori catture della otta italiana. 6%2/ FALSO 6%2/ FALSO 1. La salubrità è un aspetto della qualità totale di un alimento. 6%2/ FALSO 2. L azienda agricola che alleva animali può vendere direttamente le carni al consumatore. 6%2/ FALSO 3. I prodotti trasformati di origine animale e vegetale non possono essere elaborati all interno dell azienda produttrice e venduti al consumatore nale o al dettagliante. 6%2/ FALSO