Produzioni di qualità, classi cazione e liere 355 Capitolo 16 Latte crudo )L REG CONSENTE LA VENDITA DEL LATTE CRUDO ,E ,INEE GUIDA DELLA CONFERENZA PERMANENTE PER I RAPPORTI TRA 3TATO 2EGIONI E 0ROVINCE AUTONOME STABILISCONO CHE IL LATTE CRUDO PU ESSERE VENDUTO ATTRAVERSO MACCHINE EROGATRICI 16.10 OPPURE DIRETTAMENTE NELL AZIENDA DI PRODUZIONE AL CONSUMATORE FINALE SI TRATTA QUINDI DI UNA FORMA DI CESSIONE DIRETTA DI PICCOLI QUANTITATIVI DI PRODOTTO PRIMARIO DAL PRODUTTORE AL CONSUMATORE )L CONSUMATORE DEVE COMUNQUE ESSERE INFORMATO DAL PRODUTTORE SULLA NECESSIT DI CONSUMARE IL PRODOTTO PREVIA BOLLITURA IN BASE ALL O M .EL CASO IN CUI SIANO LE AZIENDE AD EFFETTUARE LA COMMERCIALIZZAZIONE DEL LATTE CRUDO SECONDO L INTESA 3TATO 2EGIONI ESSE DEVONO PREDISPORRE UN PIANO DI AUTOCONTROLLO CON VERIlCA ANALITICA DEI PARAMETRI PREVISTI DALLA NORMATIVA CARICA BATTERICA CELLULE SOMATICHE ECC EFFETTUANDO ALMENO DUE PRELIEVI AL MESE E I CONTROLLI CHE EVENTUALMENTE SIANO NECESSARI INOLTRE SONO TENUTE A REALIZZARE PROCEDURE DI PULIZIA E SANIlCAZIONE DEI LOCALI DELLE ATTREZZATURE DEI CONTENITORI DEI MEZZI DI TRASPORTO E DELL EROGATORE RISPETTANDO TEMPI E TEMPERATURE DI TRASPORTO 16.10 Funzionale distributore per la vendita diretta del latte crudo appena munto. O )L LATTE CRUDO NON PU ESSERE SOMMINISTRATO NELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA CASE DI CURA CASE DI RIPOSO OSPEDALI ECC O NELLE MENSE SCOLASTICHE O M DEL .ESSUN DIVIETO SUSSISTE PER LA SOMMINISTRAZIONE NELLA RISTORAZIONE PUBBLICA COMPRESA QUELLA AGRITURISTICA CHE DEVE OFFRIRE GARANZIE DI SICUREZZA ALIMENTARE MEDIANTE PROCEDURE DI AUTOCONTROLLO SISTEMA (!##0 Miele )N BASE ALLE ,INEE GUIDA 3TATO 2EGIONI PER L APPLICAZIONE DEL REG LA PRODUZIONE PRIMARIA COMPRENDE TUTTE LE FASI DI ALLEVAMENTO RACCOLTA CONFEZIONAMENTO E IMBALLAGGIO IN AZIENDA DEL MIELE a b 16.11 Api e miele: un binomio che da sempre è sinonimo di produzioni di nicchia ecocompatibili. O