Capitolo 16 Produzioni di qualità, classi cazione e liere CONCETTI CHIAVE WB - LIBRO DIGITALE s 1UALIT DEI PRODOTTI AGRICOLI s 3ICUREZZA ALIMENTARE s 1UALIT TOTALE DI UN ALIMENTO s 2INTRACCIABILIT E TRACCIABILIT DEGLI ALIMENTI QQ a s #LASSI DI PRODOTTI E SERVIZI DEL MERCATO GLOBALE s .ORME DI PRODUZIONE E COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI TERZA PROVA Italiano/Inglese 16.1 La qualità commerciale delle produzioni !LLA DElNIZIONE DELLA qualità di prodotto CONCORRONO DIVERSE COMPONENTI CLASSIlCABILI IN DUE DIVERSE TIPOLOGIE OGGETTIVE E SOGGETTIVE ,A componente oggettiva COMPRENDE TUTTI GLI ASPETTI GARANTITI DALL AUTORIT PUBBLICA QUALI I REQUISITI IGIENICO SANITARI LE INFORMAZIONI CONTENUTE IN ETICHETTA LE CERTIlCAZIONI DI QUALIT RICONOSCIUTE PER LEGGE ECC 0ER QUANTO RIGUARDA LA componente soggettiva LEGATA ALL EVOLUZIONE DEI GUSTI E DEI COMPORTAMENTI DEL CONSUMATORE SONO ASCRIVIBILI AD ESSA TUTTI QUEGLI ASPETTI QUALI MODA PUBBLICIT MODELLI DI CONSUMO SENSIBILIT PERSONALI DALLA VALUTAZIONE PONDERATA DELLE DUE COMPONENTI OGGETTIVA E SOGGETTIVA CHE IL CONSUMATORE STABILISCE QUAL IL PREZZO CHE DISPOSTO A PAGARE PER UN DETERMINATO PRODOTTO 16.1 0ER I PRODOTTI AGRICOLI A COMPORRE IL CONCETTO DI QUALIT OLTRE ALLA PRESENZA DI UN MARCHIO CONCORRONO ALTRI CARATTERI QUALI LA TERRITORIALIT b c LA TIPICIT OVVERO TUTTI QUEGLI ELEMENTI CHE PERMETTONO DI IDENTIlCARE UN PRODOTTO CON UN DETERMINATO MODELLO DI SVILUPPO AGRICOLO ,A TIPICIT PU ESSERE UNA DELLE CARATTERISTICHE CHE DElNISCONO LA QUALIT DI UN PRODOTTO MA NON O 16.1 La qualità alimentare di un prodotto è la prima caratteristica che va garantita in maniera totale PU ESSERE L UNICA A per preservare il consumatore da qualsiasi rischio: (a) salumi stagionati e insaccati; (b) verdure di stagione; DETERMINARLA (c) diverse tipologie e formati di pasta.