Capitolo 14 Le normative nei settori agroambientale e agroalimentare CONCETTI CHIAVE WB - LIBRO DIGITALE s Politiche agricole di riequilibrio fra attività umane e ambiente s Normative europee, nazionali, regionali di tutela: QQ agricoltura, ambiente, alimentazione s Normative agroambientali s Normative agroalimentari TERZA PROVA Italiano/Inglese 14.1 Il panorama introduttivo Uno degli obiettivi primari perseguito dalle normative europee e nazionali per conseguire la sostenibilità ambientale delle economie e dei comportamenti sociali è il raggiungimento di un equilibrio fra l uomo, il suo stile di vita, le sue attività e l ambiente in cui vive e lavora. Il successo dell agricoltura rispetto alle attese della società, pur consentendo un adeguata remunerazione per gli operatori, risiede nella capacità dell impresa agricola di concorrere alla protezione delle risorse naturali e allo sviluppo equilibrato del territorio e allo stesso tempo produrre alimenti che garantiscono genuinità, salubrità, tracciabilità. In quest ottica generale, agricoltura, ambiente e alimentazione entrano in un rapporto organico, inscindibile e complesso, il cui equilibrio dipende soprattutto dalle politiche ambientali, agroalimentari e commerciali. Così l alimentazione sana e naturale instaura un profondo legame, con i metodi di coltivazione e produzione del cibo, con l agricoltura che interagisce con la natura sia perché durante l intera catena produttiva si possono veri care processi in grado di ripercuotersi sulla salute dell ambiente, sia perché svolge un ruolo fondamentale nel preservarne l equilibrio. Infatti, se da una parte l uso eccessivo di antiparassitari e di fertilizzanti, le pratiche inadatte di boni ca a 14.1 Le normative che incidono sul territorio rurale riguardano: (a) la conservazione del paesaggio; (b) gli aspetti connessi all agricoltura biologica; (c) la salvaguardia delle produzioni alimentari; (d) il controllo delle acque; (e) lo smaltimento delle deiezioni zootecniche (re ui). b O c