CAPITOLO 2
Evoluzione delle biotecnologie
48 CAPITOLO 2 Evoluzione delle biotecnologie
49 1 L’uomo e le biotecnologie
50 2 Il miglioramento genetico
51
52 Inincrocio
53 Ibridazione
54 Mutagenesi
55 Tempi di sperimentazione e speed breeding
56 Ecotipi e clini
57 Il miglioramento genetico e la rivoluzione verde
58 Le risorse genetiche
59 Conservazione delle risorse genetiche
60 Metodi per la conservazione del germoplasma vegetale
61 3 Le fermentazioni
62 Metabolismo e riproduzione
63
64 Riconoscimento dei lieviti enologici
65 Identificazione delle specie più importanti
66
67
68 Gli enzimi
69
70 Caratteristiche di un enzima
71
72 Fermentazione alcolica
73 Fermentazione aceton-butilica
74 Fermentazioni tipiche e ottimali dell’industria enologica
75 Fermentazione acetica
76 A.7 In laboratorio: fermentazione alcolica, lattica e lievitazione
77 Verifiche • Verifiche interattive
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NUOVE Biotecnologie Agrarie e Biologia Applicata