Evoluzione delle biotecnologie 71 Capitolo 2 Partenza Acido malico Acido malico COOH Schizosaccharomyces pombe CH2 CHOH Acido tartarico Glucosio COOH Lactobacillus (NADH NAD) CHOH CO2 CO2 Bacterium tartarophtorum COOH H2O C=O (NADH NAD) COOH CH3CHO aldeide acetica CO2 COOH CO2 CH3 ACIDO PIRUVICO CHOH acido lattico acido acetico (NADH NAD) FERMENTAZIONE TARTARICA (NADH NAD) CH3 acido lattico CH3CH2OH alcol etilico CHOH Vedi schema seguente da substrato zuccherino COOH FERMENTAZIONE MALOALCOLICA FERMENTAZIONE MALOLATTICA P Aldolasi P P Partenza glucosio GLICOLISI Citoplasma CARBOIDRATI (disaccaridi e polisaccaridi) TP +A 37 Fermentazioni da substrati diversi. P O O 2 ATP 2 H2O 2 NADH 2 acido piruvico fruttosio CH3 C=O Leuconostoc F. ETEROLATTICA acido lattico alcol etilico CO2 +O2 lattobacilli (NADH-NAD) F. OMOLATTICA COOH Bacterium mannitopoem acido lattico acido acetico alcol etilico glicerina acido formico acido propionico Saccharomyces cerevisiae CH3CHO + CO2 CHOH Propionibacterium Clostridium tyrobutirricum Aspergillus niger acido citrico F. CITRICA (NADH2-NAD) CH3CH2OH alcol etilico F. ALCOLICA acido propionico acido acetico CO2 F. PROPIONICA acido butirrico acido acetico CO2 F. BUTIRRICA +O2 Acetobacter CH3COOH acido acetico F. ACETICA 0090.Parte1_Cap_02.indd 71 F. MANNITICA Ciclo di Krebs CH3 COOH acido lattico + mannite Clostridium acetonbutylicum acetone butanolo alcol etilico isopropanolo CO2 F. ACETON-BUTILICA 38 Fermentazioni da substrato zuccherino. 26/02/21 16:58